![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Новогодний алфавит - "Ф" Фигурки из теста
Jan. 11th, 2024 11:05 amВ прошлом посте я обещала рассказать о фигурках из теста, которые в ходу на Рождество в Чехии. Углядела их на некоторых открытках, даже сразу и не поняла, из чего они сделаны, но потом нашла где-то подпись, и от этого уже стала искать информацию дальше. В принципе, фигурная выпечка характерна для многих стран, но именно в Чехии в одном из местечек она превратилась в настоящий промысел со своей стилистикой, рецептурой и принесла мастерам известность на всю Чехию. Называется это Vizovické pečivo.
Такие фигурки из теста делали и раньше, известны примерно с 16 века (а то и с 13), обычно использовали дрожжевое тесто. Использовали часто остатки тесто для основной выпечки. Фигурки дарили детям, но их использовали не только для игры и для еды, но и как оберег. Вероятно в древности такая выпечка имела и вотивное назначение. В конце 19 века (около 1860 г.) братья Йозеф (1846–1918) Ян (1845–1920) Лутон начали делать фигурки из теста в городе Визовице, именно они считаются основателями этого промысла. Сын одного из них, Альфонс,(1879–1972) , стал лепить фигурки именно с новым рецептом и они создал фонд традиционных узоров примерно из 40 форм. Мастера отказались от использования обычного теста, а делали его только из смеси муки и воды. Фигурки стали миниатюрными, и уже не предназначались для еды. Они были только игрушками, сначала их покупали детям бедняки на ярмарках, позже, с ростом популярности, их стали использовать и для украшения новогодней елки. Сейчас из таких фигурок делаются целые композиции, вертепы и т.п., кроме того есть разные декоративные игрушки, рамки, подсвечники. Делают их не только к Рождеству, но и к другим праздникам. Исходная форма игрушки – валик, из которого создают фигурку путем вырезания, декорирования и приклеивания других деталей. Мастера говорят, что основных техник 5: нарезка – вырезание – выгибание – иглопробивание – наклейка ( поправьте с переводом, если что не так) krájení – stříhání – mašličkování – vpichování – obtisk. Смесь из моды и муки вымешивается, замораживается. потом формируется фигурка, она смазывается яйцом и выпекается около 5 часов. Каждая фигурка из классических форм имеет свое значение
( Read more... )
#такаязима, #10новогодних, #10постовпроекта
Такие фигурки из теста делали и раньше, известны примерно с 16 века (а то и с 13), обычно использовали дрожжевое тесто. Использовали часто остатки тесто для основной выпечки. Фигурки дарили детям, но их использовали не только для игры и для еды, но и как оберег. Вероятно в древности такая выпечка имела и вотивное назначение. В конце 19 века (около 1860 г.) братья Йозеф (1846–1918) Ян (1845–1920) Лутон начали делать фигурки из теста в городе Визовице, именно они считаются основателями этого промысла. Сын одного из них, Альфонс,(1879–1972) , стал лепить фигурки именно с новым рецептом и они создал фонд традиционных узоров примерно из 40 форм. Мастера отказались от использования обычного теста, а делали его только из смеси муки и воды. Фигурки стали миниатюрными, и уже не предназначались для еды. Они были только игрушками, сначала их покупали детям бедняки на ярмарках, позже, с ростом популярности, их стали использовать и для украшения новогодней елки. Сейчас из таких фигурок делаются целые композиции, вертепы и т.п., кроме того есть разные декоративные игрушки, рамки, подсвечники. Делают их не только к Рождеству, но и к другим праздникам. Исходная форма игрушки – валик, из которого создают фигурку путем вырезания, декорирования и приклеивания других деталей. Мастера говорят, что основных техник 5: нарезка – вырезание – выгибание – иглопробивание – наклейка ( поправьте с переводом, если что не так) krájení – stříhání – mašličkování – vpichování – obtisk. Смесь из моды и муки вымешивается, замораживается. потом формируется фигурка, она смазывается яйцом и выпекается около 5 часов. Каждая фигурка из классических форм имеет свое значение
( Read more... )
#такаязима, #10новогодних, #10постовпроекта
