11 ноября –день Св. Мартина.
Nov. 13th, 2003 03:36 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
kaveryНемного с опозданием, не было времени написать раньше.
Продолжаю рассказ о некоторых европейских традициях и праздниках.
11 ноября –день Св. Мартина.
В этот день во Франции, Германии, Ирландии и некоторых северных европейских странах отмечают день Св. Мартина (Маринмаса). Это раннехристианский святой. Судя по обрядам в этот день свершаемым, этот праздник имеет языческие корни.
По легенде в этот день ясновидящие могли видеть, как Св. Мартин разъезжает на коне, а из складок его шубы сыплется снег. Этот день считался у некоторых народов началом зимы.
Св. Мартин был покровителем виноделов. В ночь накануне этого дня дети оставляли на крыльце кувшины с водой. За ночь она иногда превращалась в вино, а рядом лежало печенье в виде подковы –знак того, что Мартин проехал мимо на своем коне. В этот день пробуют первое молодое вино.
В Ирландии в этот день совершали менее безобидные обряды. Считалось, что в день Св. Мартина нужно пролить кровь.
Если для пролития крови под рукой не было черного петуха или гуся, обычай предписывал надрезать собственный палец и уронить каплю крови на землю. Кровью следовало брызнуть также на пол в доме и на порог. На острове день Св. Мартина отмечался с большой торжественностью. С ним была связана легенда о том, как Св. Мартин, раздавший все свое имущество бедным, однажды пришел в дом некоей вдовы и попросил поесть. Не имея мяса, вдова зарезала собственного младенца, сварила его мясо и подала Святому на ужин. Поев, Святой ушел. Хозяйка пошла к колыбели, чтобы оплакать свою потерю, и нашла там ребенка - живого и невредимого. С тех пор, в память о чуде и в честь Святого, возник обычай в этот день приносить в жертву какое-нибудь живое существо. В этот день было принято варить петуха или гуся и давать часть мяса первому нищему, который постучит в дверь. Богатые фермеры приносили в жертву "козленка или овцу, а менее богатые - черную или белую курицу.
В этой традиции явно прослеживается след языческих ритуалов. Да и связь кровь-вино для христиан очевидна.
Еще две приметы этого дня :
В день Св. Мартина женщинам нельзя прясть. (Ирландия).
В день Св. Мартина мельникам нельзя молоть зерно и нельзя поворачивать ни одно колесо. (Острова Западной Шотландии).
О праздновании дня Св. Мартина в Шведции читать тут: .
11 ноября День святого Мартина (покровитель гурманов южной Швеции)
10 ноября накануне дня Св. Мартина в разных местах, но чаще в ресторане, собираются компании людей - выходцев из самой южной провинции Швеции, Сконе. И не столько ради того, чтобы воздать должное самому святому, сколько ради его древнего извечного атрибута - гуся. Эта связь имеет вполне материальную основу - гуси жирнее всего именно в начале ноября, и это время как нельзя более подходит для их заклания. А во Франции, на родине Св. Мартина, оно совпадало и с порой дегустации вина последнего урожая. И здесь уж никак нельзя было обойтись без соответствующего меню. Трио "гусь, вино и святой Мартин" основательно закрепилось во Франции, потом приобрело известность в Германии, а затем, в XVI веке, и в Швеции. Гуси здесь водились еще в каменном веке, но первое известное упоминание их в связи со Св. Мартином зарегистрировано в Стокгольме в 1567 году. Мартинов гусь был популярным блюдом на столах высшего общества вплоть до конца XVIII века, когда гуси исчезли с большей части территории Швеции. Причиной этого было то, что места их обитания, паровые поля, исчезли в связи с более эффективным использованием земли. 200 лет тому назад гуси в Швеции стали редкостью, за исключением провинции Сконе, где они смогли выжить благодаря окружавшим деревни пастбищам, так что жители только этих мест могли еще продолжать лакомиться гусем на день Св. Мартина. Вот почему многие считают провинцию Сконе родиной этой традиции.
Первым на праздничный стол подается так называемый "черный суп", приготовленный на гусиной или свиной крови, кисловато-сладкий на вкус и обильно заправленный специями. Даже для шведов это кушанье на любителя, так что обычно помимо него на стол ставится что-то еще, например бульон. На горячее сервируют жаренного целиком гуся, а на десерт - яблочный пирог или причудливый, в метр высотой торт - spettkaka - замешанный на яичных желтках и сахаре и выпеченный на вращающемся вертеле на открытом огне. Раньше такой торт делали во многих местах, а настоящее время - только в Сконе и на Пиренеях. Это триединство ("черный суп", жаренный гусь и spettkaka) олицетворяет для жителей Сконе их родной край и служит важным символом местного патриотизма. Однако, к их разочарованию, надо сказать, что сочетание вышеупомянутых блюд было, на самом деле, находкой поваров одного из стокгольмских ресторанов в 50-е годы XIX века. Хотя каждое из них в отдельности досталось шведам из эпохи изысканного кулинарного искусства ренессанса. .
Продолжаю рассказ о некоторых европейских традициях и праздниках.
11 ноября –день Св. Мартина.
В этот день во Франции, Германии, Ирландии и некоторых северных европейских странах отмечают день Св. Мартина (Маринмаса). Это раннехристианский святой. Судя по обрядам в этот день свершаемым, этот праздник имеет языческие корни.
По легенде в этот день ясновидящие могли видеть, как Св. Мартин разъезжает на коне, а из складок его шубы сыплется снег. Этот день считался у некоторых народов началом зимы.
Св. Мартин был покровителем виноделов. В ночь накануне этого дня дети оставляли на крыльце кувшины с водой. За ночь она иногда превращалась в вино, а рядом лежало печенье в виде подковы –знак того, что Мартин проехал мимо на своем коне. В этот день пробуют первое молодое вино.
В Ирландии в этот день совершали менее безобидные обряды. Считалось, что в день Св. Мартина нужно пролить кровь.
Если для пролития крови под рукой не было черного петуха или гуся, обычай предписывал надрезать собственный палец и уронить каплю крови на землю. Кровью следовало брызнуть также на пол в доме и на порог. На острове день Св. Мартина отмечался с большой торжественностью. С ним была связана легенда о том, как Св. Мартин, раздавший все свое имущество бедным, однажды пришел в дом некоей вдовы и попросил поесть. Не имея мяса, вдова зарезала собственного младенца, сварила его мясо и подала Святому на ужин. Поев, Святой ушел. Хозяйка пошла к колыбели, чтобы оплакать свою потерю, и нашла там ребенка - живого и невредимого. С тех пор, в память о чуде и в честь Святого, возник обычай в этот день приносить в жертву какое-нибудь живое существо. В этот день было принято варить петуха или гуся и давать часть мяса первому нищему, который постучит в дверь. Богатые фермеры приносили в жертву "козленка или овцу, а менее богатые - черную или белую курицу.
В этой традиции явно прослеживается след языческих ритуалов. Да и связь кровь-вино для христиан очевидна.
Еще две приметы этого дня :
В день Св. Мартина женщинам нельзя прясть. (Ирландия).
В день Св. Мартина мельникам нельзя молоть зерно и нельзя поворачивать ни одно колесо. (Острова Западной Шотландии).
О праздновании дня Св. Мартина в Шведции читать тут: .
11 ноября День святого Мартина (покровитель гурманов южной Швеции)
10 ноября накануне дня Св. Мартина в разных местах, но чаще в ресторане, собираются компании людей - выходцев из самой южной провинции Швеции, Сконе. И не столько ради того, чтобы воздать должное самому святому, сколько ради его древнего извечного атрибута - гуся. Эта связь имеет вполне материальную основу - гуси жирнее всего именно в начале ноября, и это время как нельзя более подходит для их заклания. А во Франции, на родине Св. Мартина, оно совпадало и с порой дегустации вина последнего урожая. И здесь уж никак нельзя было обойтись без соответствующего меню. Трио "гусь, вино и святой Мартин" основательно закрепилось во Франции, потом приобрело известность в Германии, а затем, в XVI веке, и в Швеции. Гуси здесь водились еще в каменном веке, но первое известное упоминание их в связи со Св. Мартином зарегистрировано в Стокгольме в 1567 году. Мартинов гусь был популярным блюдом на столах высшего общества вплоть до конца XVIII века, когда гуси исчезли с большей части территории Швеции. Причиной этого было то, что места их обитания, паровые поля, исчезли в связи с более эффективным использованием земли. 200 лет тому назад гуси в Швеции стали редкостью, за исключением провинции Сконе, где они смогли выжить благодаря окружавшим деревни пастбищам, так что жители только этих мест могли еще продолжать лакомиться гусем на день Св. Мартина. Вот почему многие считают провинцию Сконе родиной этой традиции.
Первым на праздничный стол подается так называемый "черный суп", приготовленный на гусиной или свиной крови, кисловато-сладкий на вкус и обильно заправленный специями. Даже для шведов это кушанье на любителя, так что обычно помимо него на стол ставится что-то еще, например бульон. На горячее сервируют жаренного целиком гуся, а на десерт - яблочный пирог или причудливый, в метр высотой торт - spettkaka - замешанный на яичных желтках и сахаре и выпеченный на вращающемся вертеле на открытом огне. Раньше такой торт делали во многих местах, а настоящее время - только в Сконе и на Пиренеях. Это триединство ("черный суп", жаренный гусь и spettkaka) олицетворяет для жителей Сконе их родной край и служит важным символом местного патриотизма. Однако, к их разочарованию, надо сказать, что сочетание вышеупомянутых блюд было, на самом деле, находкой поваров одного из стокгольмских ресторанов в 50-е годы XIX века. Хотя каждое из них в отдельности досталось шведам из эпохи изысканного кулинарного искусства ренессанса. .
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2003-11-13 06:16 pm (UTC)Откуда ты берешь информацию?
no subject
Date: 2003-11-14 12:39 am (UTC)Ну и интернет конечно. Главное знать, что искать.
А что касается тематики, то меня очень давно интересуют различные древние языческие традиции и то как они трансформировались в современном мире и христианской религии.
Я вообще любопытный человек. И если меня что-то заинтересует, то я стараюсь максимально раскопать об этом информацию.
P.S. Как библиотекарь могу сказать, что половина проблем у студентов в том, что они не умеют искать информацию и работать с базами данных.