Арбузный мёд

[kavery]

Еще не так давно, 3 августа мы праздновали День арбуза, а сами арбузы мы едим весь август, да и сентябрь. Но оказывается, из арбузов можно сделать мёд. Я до того, как увидела эту картину о таком и не слышала, не то что и не пробовала ! А вы слышали? Вот варенье из корок варили в 90-е, было дело.

Как я поняла, можно приготовить дома и этот экзотичный мёд, но только арбузов должно много быть. Вот что пишет Википедия: "Нардек — арбузный мёд, очищенный и сильно упаренный сок, получаемый из мякоти зрелых плодов арбуза. Имеет консистенцию мёда, коричневый цвет, сладкий вкус и содержит не менее 60% сахара. Мякоть отделяют от корки, протирают сквозь сито и отцеживают сок. После фильтрации его кипятят, снимая пену, затем упаривают в 9—10 раз. Для получения 1 кг нардека требуется 16—17 кг арбузов сладких сортов. Использовался для приготовления сарептинских пряников. Также является традиционным десертным блюдом донской казачьей кухни".   

"Варка арбузного меда", 1937 г.
Вебер Яков Яковлевич
Холст, масло 107 x 188 см


#летниедни